自1962年Clark等人提出把酶与电极结合来测定酶底物的设想后。 1967年Updike和Hicks研制出世界上支葡萄糖氧化酶电极，用于定量检测血清中葡萄糖含量。此后，酶生物传感器引起了各领域科学家的高度重视和广泛研究，得到了迅速发展。

　　酶生物传感器酶生物传感器是生物传感器领域中研究最多的一种类型，应用酶生物传感器可以省去提纯酶的繁杂步骤。用固定化酶形成的酶生物传感器测定底物浓度具有快速﹑方便﹑可在线检测﹑节约酶试剂等优点。它是将酶作为生物敏感基元，通过各种物理、化学信号转换器捕捉目标物与敏感基元之间的反应所产生的与目标物浓度成比例关系的可测信号，实现对目标物定量测定的分析仪器。

　　酶生物传感器引起了各领域科学家的高度重视和广泛研究，得到了迅速发展。在生物传感器领域中占有非常重要的地位。

　　酶生物传感器的基本结构单元是由物质识别元件（固定化酶膜）和信号转换器（基体电极）组成。当酶膜上发生酶促反应时，产生的电活性物质由基体电极对其响应。基体电极的作用是使化学信号转变为电信号，从而加以检测，基体电极可采用碳质电极（石噩电板、玻碳电极、碳棚电极）、R 电极及相应的修饰电极。

　　当酶电极漫入被测榕液，待测底物进入酶层的内部并参与反应，大部分酶反应都会产生或消耗一种可植电极测定的物质，当反应达到稳态时，电话性物质的浓度可以通过电位或电流模式进行测定。

　　酶生物传感器可分为电位型和电流型两类传感器。

　　电位型传感辑是指酶电极与参比电极间输出的电位信号，它与被测物质之间服从能斯特关系。

　　电流型传感器是以酶促反应所引起的物质量的变化转变成电流信号输出，输出电流大小直接与底物浓度有关。

　　电流型传感器与电位型传感器相比较具有更简单、直观的效果。

　　1.在环境监测中的应用

　　2.在食品分析中的应用

　　●食品工业生产的在线监测

　　●食品成分分析

　　●食品添加剂分析

　　●食品鲜度检验

　　●食品滋味、气味及成熟度的监测

　　3.生物医学上的应用

　　●基础研究

　　●临床应用

　　●生物医药

　　4.军事上的应用