双头面筋测定仪MJ-ⅢB型由杭州大吉光电仪器有限公司研制生产，它由双头面筋洗涤仪、MJZ-II型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的专用仪器，特别适合样品量多的用户。广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

    双头面筋测定仪工作原理：

    10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB/T5506-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。

    双头面筋测定仪技术参数（执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》标准）：

    搅拌器转速 120±2r/min

    离心转速 6000±5r/min

    离心工作时间 1min

    面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%。

    面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不15个单位。

    工作电压 AC220V±5% 50Hz

    外形尺寸 400×300×240mm

    重量 16Kg

    面筋洗涤部分：

    细洗涤网规格：200目

    粗洗涤网规格：26目

    洗杯内径：54mm

    洗涤试样量：10g

    洗涤液流量：50～56ml/min

    和面时间：1～59s(数显可调）

    洗涤时间：1～9min(数显可调）

    电机转速：6000±5 r/min

    脱水板孔径：500μm

    工作时间：60s

    电机功率：25W