1）结构特点：因卫生等级要求高，所以产品表面要尽量少留死角，以及不便于清理清洁的结构，并且符合食品或药品加工设备系统的安装方式，如用DN25,DN50卡箍，及球形焊盘等安装方式，或是全封闭防水防腐结构，部分特殊场合达到IP68防护等级。
    2）材质要求：一般卫生型温度传感器，使用全不锈钢或是在接液，接触产品及测量介质的部位使用不锈钢材料，材质是316或316L等级以上。在接线盒及附件材料（指非接触产品的附属配件）上，也至少使用304或304等级以上的不锈钢，也有少量低端产品使用铝合金附件。在一些特殊场合，及密封材料上，也可以使用医用级或食品级非金属材料，如医用硅胶，医用PTFE及食品润滑油等。这些结构便于CIP清洗（酸洗），能达到相关附腐等级。
    3）表面处理：因应用场合不同，一般要求产品表面容易清洗，有一定的光洁度要求，特别是接触产品部分，要达到表面粗糙度Ra<0.4μm，进行或不进行电解法抛光。
    4）温度感应元件：在铂电阻大量使用之前，卫生型温度传感器一般用K型与T型热电偶（现在还有少量低端与特殊场合用热电偶），铂电阻广泛使用后，现在大部分卫生型温度传感器都使用铂电阻，如PT100,PT1000.但在一些特殊场合，如一些检查熟食肉类加工产品，用到刺入式的热电偶，要弯曲的铠装热电偶还使用在食品与药品行业。大部分的卫生型温度传感器使用PT100,精度等级一般是A级或是AA级，要求较高的场合，采用冗余设计的双支铂电阻。
    5）电气输出方式，有直接电阻信号或是变送后的4-20MA或是Hart通讯方式。
    现有一些常用卫生型温度传感器：
    1.通用卫生型温度传感器，如图1.
    2.防爆卫生型温度传感器,如图2.
    3.全不锈卫生型温度传感器,如图3.
    4.数显卫生型温度传感器,如图4.
    技术参数：
    铂热电阻：Pt100、Pt500、Pt1000（-200～600）℃ 精度等级：A级±（0.15+0.002|t|）℃ B级±（0.30+0.005|t|）℃。铜热电阻：Cu50 （-50～100）℃ 精度：±（0.30+0.006|t|）℃ 注：|t|为实测温度的值。　　保护直径和热响应时间：?12（<45S），?16 （<90S） Cu50：?12（<120S）