农药残留
    在农药残留检测技术方面重点研究酶抑制法和仪器分析法。酶抑制法检测试纸已研制成功，测试盒及酶速测仪也研究成功，胶体测试条正在研究。食品中150种农药残留系统检测技术正在研究中，已建立了多种农药单残留检验方法。食品安全移动检测车已研制成功，并正在开发快速样品净化仪等其他小型设备。
    兽药残留
    在兽药残留检测技术方面研究中国开展了多残留仪器分析和验证方法研究。完成了包括β-兴奋剂、激素、磺胺、四环素类、氯霉素类、硝基吠喃类β-内酞胺类、苯并咪噢类、阿维菌素类、哇诺酮类、硝基咪哇类、氨基糖昔类、氨基硫脉类等药物残留的检测研究。完成新型综合微量样品处理仪、超临界流体萃取在线富集离线净化装置、高效快速浓缩仪、便携式酶标仪的研制。
    有机污染
    在重要有机污染物的痕量与超痕量检测技术方面的研究完成二嗯英、多氯联苯和氯丙醇的痕量与超痕量检测技术的研究：建立了12种具有二嗯英活性共平面PCBs单体同位素稀释高分辨率质谱方法；建立了以稳定性同位素稀释技术同时测定食品中氯丙醇方法；建立了食品中丙烯酞胺、有机锡、灭蚊灵、六氯苯的检测技术。
    添加剂等
    在食品添加剂、饲料添加剂与违禁化学检验技术方面的研究开展了纽甜、三氟蔗糖、防腐剂的快速检测：进行了番茄红色素、辣椒红色素、甜菜红色素、红花色素、饲料添加剂虾青素、白梨芦醇等的检测研究；建立了阿力甜、姜黄素，保健食品中的红景天试、巧种脂肪酸测定方法，番茄红素和叶黄素、红曲发酵产物中开环结构的定量分析方法，食品（焦糖色素、酱油）中4-甲基咪陛含量的毛细管气相色谱分析方法，芬氟拉明、杂氟拉明、杂醇油快速检验方法，磷化物快速检验方法。
    生物毒素
    在生物毒素检测技术方面的研究研究成功真菌毒素、藻类毒素、贝类毒素ELISA试剂盒和检测方法，建立了果汁中展青霉素的高效液相色谱方法。另外，食品样品复杂多样，前处理繁琐费时，建立快速检测方法同时进一步完善样品的前处理方法，研制适合的小型前处理装置，对于缩短现场快速测定时间及提高测定的准确性具有重要的意义。

    食品安全快速检测箱用于检测：
    1、水产品及其加工制品和各类食品是否违法浸泡福尔马林；
    2、豆、米、面制品等是否违法掺吊白块；
    3、检测各类食品中二氧化硫的含量是否超过国家限量标准；
    4、检测各类食品中亚硝酸盐的含量是否超过国家限量标准；
    5、各种食品特别是肉制品是否违法添加硼砂；
    6、各种干鲜水产品、肉类产品及肉制品、干果果仁和各种米面制品是否违法浸泡过氧化氢（双氧水）；
    7、定性检测各种新鲜肉品是否注水；
    8、各种蔬菜瓜果、水果农药残留是否超标。食品安全检测箱也可根据用户业务范围及实际需求的项目内容进行选择、配置。