电解水机（Water--lonizer）是二十一世纪厨房水家电之一，未来引领性的家用电器四大件之一。利用前置过滤和核心电解技术，从根源去除自来水中的余氯、杂质、重金属。将需煮沸才能饮用的自来水转化为符合“国际卫生组织”好水标准的电解还原水。可直接饮用，比自来水更符合人体需求，能达到调节身体机能，改善亚健康的作用。国际公认，对部分疾病有杰出的基础辅疗效果。

　　　　由于水中的钙、镁、钠、钾等矿物质多聚集在阴极，氢氧离子（OH-）增加而成为弱碱性，学名为“电解水”，日本则称为“碱性离子水”；氧、硫酸、硫黄等则被引致阳极。电解水 不仅适合一般健康人日常饮用，而且特别适合胃肠疾病、高血压、高脂肪、高胆固醇、糖尿病、肾脏病、慢性肝炎、肥胖、特异性体质引起的疾病和便秘等患者饮用。
　　　　电解水机就是将以市政自来水为水源
　　　　通过前置过滤器对水进行过滤
　　　　然后得到的净水进入电解槽，以分离膜为媒介在水中施以直流电压，
　　　　利用电解板使水分解，既而分离出弱碱性水与弱酸性水的一种电器。
　　　　钙、镁、钾、钠等则被引致阴极，出来的水为碱性电解还原水，适合于饮用与保健等。
　　　　在阳极，酸根离子聚集，同时增加氢离子（H+）而生成弱酸性水，也称为酸性氧化电位水，
　　　　适合于清洗，消毒，美容等。
　　　　水是以水分子团的形式呈液态存在，普通的自来水通常是由11～13个的水分子集团构成的水分子簇，在电解槽中特定电场作用下，水分子间氢键被部分打开，生成5～6个水分子组成的小集团水；同时在电场力作用下，水中的Ca2+、Mg2+、K+等阳离子向阴极移动；而Cl-、SO42-、NO3-、NO2-等阴离子向阳极移动。
　　　　水在电解槽的阴阳两极上发生反应如下：
　　　　H2O=OH-+H+
　　　　在阴极：H++e=H2H++2eH2↑2H2O+2e=2OH-+H2↑
　　　　在阳极：4OH–4e=2H2O+O2↑2H2O-4e=4H++O2↑
　　　　在电解槽中，电解槽由离子膜分为阴、阳两室，两室之间只有离子可以自由穿透。
　　　　水在液态时会电离为氢离子和氢氧根离子，通电后由于氢离子带正电而向阴极移动；氢离子得到一个电子后变成还原性极强的活性氢，水的氧化还原电位因此改变，由正变负。
　　　　活性氢不稳定，两个氢原子得到两个电子变为氢气逸出水电离的可逆平衡遭破坏，为了重新达到平衡，水不断电离，则氢 氧根离子不断聚积在阴极被称为碱性电解水；
　　　　相反，氢氧根离子带负电向阳极移动，失去电子变成氧气

　　电解水机须有完善前置处理净水系统。
　　电解水机能因不同水质自动选择适合的电解模式。
　　电解水机应拥有足够的电解槽容量及电极面积，可有效延长使用时间。
　　电解水机可依不同功能需求选择适用的还原电位。
　　电解水机应具有抗氧化还原电位定位及恒定输出系统：电解水氧化还原电位，会因电极劣化造成电解槽阻抗增加影响电解效率，相对造成电解水电位逐渐递减。
　　电解水机应具足够出水量及连续生成之电解功能：电解机的电解功率小，就无法连续生成电解水，又因电解槽电极容量不足，出水量也相对减少。要使电解水机具有连续生成功能及足够出水量，并能生成优质理想之还原水，就必须加大电解槽的容量结构，增强电解功率并结合上述微电脑侦测演算及恒定输出系统，才能有效提升电解水机之功能。
　　电解水机应具有限时自动倒极清洗电解槽的功能。